Das Buch „To mate – 80 Rezepte feiern die Tomate“ widmet sich einer Frucht, die auf vielen Tellern eine gern gesehene Zutat ist. Was lässt sich damit alles Leckeres anstellen? Die Tomaten wachsen in der Regel draußen und im Sommer. So ist dieses Buch in zwei Teilen konzipiert. Der erste widmet sich den frischen Tomaten, während der zweite eingelegte, hochwertige Tomaten aus der Dose verwendet. Von Importtomaten im Winter rät Claire Thomson deutlich ab. Aus dem Westen Südamerikas trat die die Tomate, durch die spanischen Eroberer, einst ihren Siegeszug um die Welt an. Heute ist China der weltgrößte Produzent. Weltweit soll es über 10.000 Tomatensorten geben. Im Buch erwähnt sind überlieferte Rezepte sowie eigene. Dabei ist die Tomate ein Würzmittel, Zutat für Suppen, Salate und Saucen. Sie werden gebraten, frittiert, geschmort, gekocht, gebacken und geröstet. Die Anwendungen sind sehr vielfältig. Ketschup lässt sich durchaus selbst machen und hält bis zu einem Jahr. Andere ausgefallenere Beispiele sind eine Tomaten-Chilli-Konfitüre, eine aufgeschlagene Tomatencreme, eine scharf-säuerliche Suppe mit Tomaten und Huhn, Panzanella, geriebene Tomaten auf Knoblauch-Röstbrot, eine Sauce aus Kirschtomaten, Safran und Weißwein oder frittierte Camembert-Bällchen mit Tomatensauce. Wer häufig und gerne Tomaten als Zutat verwendet, der wird in diesem Buch sehr gut fündig. Alle Rezepte sind gut erklärt und auch für durchschnittliche Kochkünste bestens geeignet. „To mate“, Claire Thomson, Sieveking Verlag, 208 Seiten , 101 Abbildungen, Fotografie von Sam Folan, 17,2 × 24,7 cm, Hardcover mit Lesebändchen, ISBN 978-3-947641-21-5 Datum: 14. Dezember 2022 sieveking-verlag.de