Im Christian Verlag ist das extrem lecker erscheinende „Kanada. Das Kochbuch“ erschienen. Die Auswahl der 60 Gerichte ist naturnah, regional und doch sehr kanadisch. Kanada ist für viele ein Traumland mit viel Natur, Wälder, langen Küsten, tiefen Winter und warmen Sommern. Kulinarische beherrschen Einflüsse aus England, Frankreich und Asien, Mischung aus allem, die Küche. Provinzen mit eigenen Spezialitäten, manche sind sogar nur lokal. Fisch, Meeresfrüchte, Bisonfleisch, Beeren, Milchprodukte oder Ahornsirup dominieren den Speiseplan. Vorwiegend Gerichte von der Ostküste, aus den Provinzen Ontario, Québec, New Brunswick, Newfoundland und Nova Scotia findet man in diesem Buch. Dazu gibt es national bekannte Rezepte und Beispiele für die eher experimentelle Fusionsküche in Vancover. Unterteilt sind die Gerichte in die Rubriken Vorspeisen & Kleinigkeiten, Hauptgerichte, Side Dishes, Desserts, Drinks und Gebäck. Man findet Porträts zu Lebensmittelproduzenten, zu Märkte als wichtige Orte des Einkaufs, zu frisches Seafood, um Fleisch der Karibus, zu Blaubeeren, Eiswein oder Ahornsirup. Dieses Buch könnte auch den Titel „Lecker, lecker“ tragen. Vorspeisen sind z.B. Creatons, Fried Pickles, Jalapano Maple Poppers, Smoked Salomon Candy oder Spicy Edamame & Kale Dip. Als Hauptgerichte sind Bison Steak, Butter Chicken Poutine, Toronto Donair Pizza, Elk Burger with Blueberry Hot Sause, Lobster Roll oder Thanksgiving Turkey mit dabei. Hasselback Sweet Potatoes oder Squash and Maple Sirup sind leckere Side Dishes, während Flapper Pie und Maple Sirup Pie, Pouding Chomeur unter die Desserts fallen. Getrunken werden Christmas Eggnog oder Ice Wine Martini. Als Gebäck munden Beavertrails, Jam Jams, Maple Walnut Cake oder Nanaimo Bars. Diese kanadische Küche ist hier kaum bekannt. Sie weckt Lust auf einen Trip nach Kanada, inklusive kulinarischen Verkostungen. „Kanada. Das Kochbuch“, Ina Speck, Christian Verlag, 192 Seiten, ca. 100 Abbildungen, 19,3 x 26,1 cm, Hardcover, ISBN 9783959617352 Datum: 4. April 2023 verlagshaus24.de